Mins London 琺瑯鑄鐵鍋 開鍋＆保養技巧大公開！

Mins London 琺瑯鑄鐵鍋 開鍋大公開！

琺瑯鑄鐵鍋，內鍋是琺瑯表面，只要清洗乾淨，即可開始使用。

▎清洗方法：
請不要在熱鍋子時沖冷水，因劇烈的溫差容易讓琺瑯因熱漲冷縮而出現裂痕。建議等鑄鐵鍋冷卻後再清洗，清洗時要用中性清潔劑和軟性海綿刷洗，硬質清洗工具會刮傷琺瑯表面。

▎收納方法：
為避免鍋蓋和鍋身摩擦造成損壞，清洗好鍋子擦乾後在收納時可在鍋蓋及鍋子間放上墊子，除了增加通風，並減少鍋子損壞的機會。


6 大琺瑯鑄鐵鍋保養技巧

1. 避免金屬器具＆碰撞：為了保護鍋子琺瑯層，不可用金屬材質的湯勺、鍋鏟或夾子，金屬會刮傷鍋子琺瑯層，建議使用耐熱矽膠或木質器具，以防劃傷或崩裂琺瑯。 使用要避免用力碰撞，強力的碰撞容易使琺瑯破裂！
2. 不可空燒： 此鍋具不適合乾烹飪。烹飪前一定要在鍋中加入 油、黃油烹飪，由於鑄鐵鍋導熱快，空燒時鍋內沒有食材，溫度快速上升，加入相對低溫的食材時，容易導致琺瑯傷害而破裂。
3. 小心使用高溫：此鍋具續熱力好，待食材滾燙後，可將火力關至最小。正常情況下，中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹飪效果。請注意！這裡指的「小火」並不是面積小的火源，小火是指火力強度小，而不是火焰範圍小，小面積火力，集中鍋底中央，會使得鍋子中心食物容易燒焦。
4. 不可冷熱溫差過大：急遽的冷熱溫差，會因鑄鐵跟琺瑯的膨脹係數不同，瞬間熱脹冷縮的情況下，很容易導致琺瑯崩裂，所以不可把燒熱的鍋子倒入冰冷的水或高湯，特別是使用完畢鍋子還很熱時，絕對不能馬上用冷水清洗。
5. 使用中性清潔劑： 如果鍋上真的黏了東西，可用中性清潔劑或熱水和海綿擦  洗。
6. 給邊緣上油：琺瑯鑄鐵鍋不需要像傳統鑄鐵鍋那樣養鍋。不過，在器皿邊緣和蓋子上有一圈薄薄的鑄鐵邊緣，需要進行保養，以保護表面。保養時，用紙巾在鑄鐵外露的邊緣輕擦一層中性、高煙點的油（菜籽油是一種理想的選擇）。