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04/04
官方公告
2024.
Mins London 琺瑯鑄鐵鍋 開鍋&保養技巧大公開!
![](https://www.minsld.com.tw/upload/news_b/ALL_news_24B02_LUYzx3tqOP.jpg)
Mins London 琺瑯鑄鐵鍋 開鍋大公開!
▎開鍋:
琺瑯鑄鐵鍋,內鍋是琺瑯表面,只要清洗乾淨,即可開始使用。
▎清洗方法:
請不要在熱鍋子時沖冷水,因劇烈的溫差容易讓琺瑯因熱漲冷縮而出現裂痕。建議等鑄鐵鍋冷卻後再清洗,清洗時要用中性清潔劑和軟性海綿刷洗,硬質清洗工具會刮傷琺瑯表面。
▎收納方法:
為避免鍋蓋和鍋身摩擦造成損壞,清洗好鍋子擦乾後在收納時可在鍋蓋及鍋子間放上墊子,除了增加通風,並減少鍋子損壞的機會。
![](https://www.minsld.com.tw/upload/news_b/ALL_news_24B02_sE2YuaXSFg.jpg)
6 大琺瑯鑄鐵鍋保養技巧
▎清洗方法:
請不要在熱鍋子時沖冷水,因劇烈的溫差容易讓琺瑯因熱漲冷縮而出現裂痕。建議等鑄鐵鍋冷卻後再清洗,清洗時要用中性清潔劑和軟性海綿刷洗,硬質清洗工具會刮傷琺瑯表面。
▎收納方法:
為避免鍋蓋和鍋身摩擦造成損壞,清洗好鍋子擦乾後在收納時可在鍋蓋及鍋子間放上墊子,除了增加通風,並減少鍋子損壞的機會。
![](https://www.minsld.com.tw/upload/news_b/ALL_news_24B02_sE2YuaXSFg.jpg)
6 大琺瑯鑄鐵鍋保養技巧
▎琺瑯鑄鐵炊具是廚房中的明星
不同於其他器具,它能長時間保持熱度,非常適合慢燉肉類和蔬菜,使其達到極致的柔軟口感,只要給予它應有的愛與呵護,就能持久耐用!
- 避免金屬器具&碰撞:為了保護鍋子琺瑯層,不可用金屬材質的湯勺、鍋鏟或夾子,金屬會刮傷鍋子琺瑯層,建議使用耐熱矽膠或木質器具,以防劃傷或崩裂琺瑯。 使用要避免用力碰撞,強力的碰撞容易使琺瑯破裂!
- 不可空燒: 此鍋具不適合乾烹飪。烹飪前一定要在鍋中加入 油、黃油烹飪,由於鑄鐵鍋導熱快,空燒時鍋內沒有食材,溫度快速上升,加入相對低溫的食材時,容易導致琺瑯傷害而破裂。
- 小心使用高溫:此鍋具續熱力好,待食材滾燙後,可將火力關至最小。正常情況下,中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹飪效果。請注意!這裡指的「小火」並不是面積小的火源,小火是指火力強度小,而不是火焰範圍小,小面積火力,集中鍋底中央,會使得鍋子中心食物容易燒焦。
- 不可冷熱溫差過大:急遽的冷熱溫差,會因鑄鐵跟琺瑯的膨脹係數不同,瞬間熱脹冷縮的情況下,很容易導致琺瑯崩裂,所以不可把燒熱的鍋子倒入冰冷的水或高湯,特別是使用完畢鍋子還很熱時,絕對不能馬上用冷水清洗。
- 使用中性清潔劑: 如果鍋上真的黏了東西,可用中性清潔劑或熱水和海綿擦 洗。
- 給邊緣上油:琺瑯鑄鐵鍋不需要像傳統鑄鐵鍋那樣養鍋。不過,在器皿邊緣和蓋子上有一圈薄薄的鑄鐵邊緣,需要進行保養,以保護表面。保養時,用紙巾在鑄鐵外露的邊緣輕擦一層中性、高煙點的油(菜籽油是一種理想的選擇)。